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红烧狮子头是什么地方的菜 红烧狮子头的家常做法怎样

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红烧狮子头是什么地方的菜 红烧狮子头的家常做法怎样
红烧狮子头是什么地方的菜:
红烧狮子头又叫做四喜丸子,四喜丸子是正宗的豫菜。
红烧狮子头的家常做法怎样:
白菜盛产的季节,做道红烧狮子头,新鲜的蔬菜、带肥的绞肉,经过炖煮入味,开锅香味四溢,果然下饭。
预备食材
4人份
猪绞肉 1 斤
大白菜 1 颗
姜 2 片
葱 1 支
蛋 1 颗
太白粉 1 大匙
绍兴酒 1 小匙
糖 1 小匙
酱油 2 大匙
胡椒粉 1 小匙
盐 1/2 小匙
步骤
60分钟
猪後腿绞肉粗绞,肥瘦约3:7,再用菜刀略剁,备用。
取一饭碗,将葱绿、葱尾、姜块用刀背拍开置入碗中,加入约8分满的水并稍微挤压葱与姜,成为葱姜水备用。
取一比较大且深的碗,放入绞肉、葱白切碎、姜片切末、绍兴酒、酱油、胡椒粉1/2小匙、蛋,均匀搅拌,续加入盐搅拌,并分几次姜葱姜水加入,搅拌均匀并摔打至有黏性,备用。
加入太白粉稍微搅拌均匀,将肉分成4 等分,用双手手掌拍打成略扁的丸状。
热锅,加入约3大匙油,将步骤4的绞肉放入锅中煎炸,每面约煎2分钟定型,起锅备用。
同锅,利用余油,加入一半的白菜拌炒将油吸收到稍微变软备用。
取一比较深的炖锅(砂锅),先铺上步骤6炒过的白菜,续放上步骤5定型的狮子头,将绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉1/2小匙加入锅中,再盖上另外一半的白菜,加入水约到锅中的5分满,大火煮开,盖锅盖小火炖煮2小时,即可完成(如果有闷烧锅,可以先小火滚约10分钟,离火闷3个小时即可)。
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