四喜丸子是哪个地方的菜 四喜丸子的家常做法
四喜丸子也是非常的出名了，那么大家知道四喜丸子是哪个地方的菜，四喜丸子的家常做法如何呢？紧随小编一起来看看吧！
四喜丸子是哪个地方的菜：
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
预备食材
3-4人份
食材: (肥三瘦七的) 绞肉600g, 高丽菜12-15 大片, 白菜10 大片, 洋葱半颗, 嫩豆腐半盒, 蛋1颗, 茡荠3颗
丸子调味料: 盐巴1小匙, 酱油2大匙, 白胡椒粉1小匙, 烹大师1小匙, 砂糖1小匙, 花雕或绍兴酒1大匙, 姜泥约1小匙
汤底调味料: 花雕或绍兴酒2大匙, 酱油4大匙, 白胡椒粉1小匙, 清水(盖过食材的份量)
步骤
1. 绞肉剁细约2分钟(不要太细变肉泥), 放到大碗里
2. 洋葱切丁, 豆腐捏碎加到绞肉, 顺时针方向搅拌到豆腐洋葱跟肉和在一起
3. 放入蛋, 跟丸子所需的调味料顺时针搅拌到肉有黏性, 需时至少五分钟以上
4. 搅拌好的绞肉用力往碗里摔打10-15次, 让肉更有弹性
5. 捏肉丸子大约手掌大小
6. 油锅热大约170度, 丢一粒肉末下锅立刻浮起来+冒泡泡就是油温ok了
7. 把肉丸子放进锅里炸, 放下去停留约30 秒才翻面, 炸定形即可
8. 丸子炸好後, 放到装水的大碗, 以保持形状
9. 起另一锅热水烫高丽菜, 让菜叶变软。把高丽菜包着肉丸放到锅子
10. 加入汤底调味料, 水要盖过狮子头, 煮滚转小火煮1小时
11. 然後热水烫白菜, 加到锅里煮滚, 转小火煮20分钟即可
