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油焖笋的做法如何

导读:油焖笋的做法 这道油焖笋很常在餐馆的小菜里头看到,以前上餐馆只要看到油焖笋就会忍不住拿上一盘。 正统的油焖笋是使用桂竹笋来烹调,而桂竹笋的盛产期在清明节前後,约在春…

这道油焖笋很常在餐馆的小菜里头看到,以前上餐馆只要看到油焖笋就会忍不住拿上一盘。  正统的油焖笋是使用桂竹笋来烹调,而桂竹笋的盛产期在清明节前後,约在春季3月~5月的时间,想吃的人可要把握这个时间呀!!
预备食材
桂竹笋 300g
辣椒 1只
蒜头 5瓣
<调味料>
酱油 1.5大匙
老抽(没有可省略) 1茶匙
糖 1茶匙
香油 适量
清水 120~150c.c
步骤
45 分钟
桂竹笋冲洗乾净後切掉纤维较粗的部分,用手将桂竹笋撕成一条一条的,再切成长段备用。
烧一锅热水,水滚後放入桂竹笋煮5~10分钟,之後捞起冲冷水洗净後沥乾备用。
辣椒斜切片、蒜头拍扁备用。
起油锅(油多放一点),爆香蒜头,再放入桂竹笋,转中火翻炒一下。
加入酱油、老抽、糖拌炒均匀。
加入清水翻炒,大火煮滚後,盖锅小火焖煮20分钟(期间要翻动,让桂竹笋烧煮入味)。
最後大火收乾酱汁,起锅前加入香油快速翻炒一下即可熄火。
盛装至密封保鲜盒,等放凉後放入冰箱冷藏一晚即可食用。
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