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土豆鸭

导读:土豆鸭 用料 鸭腿3只;土豆(大)1个;姜蒜,青蒜苗各适量;酱油10ml+5ml(土豆上色);料酒10ml+10ml(焯水用);盐2克;味精2克;豆瓣酱(可不用)10克 做法 (1)鸭腿提前泡水一小…

土豆鸭
用料
鸭腿3只;土豆(大)1个;姜蒜,青蒜苗各适量;酱油10ml+5ml(土豆上色);料酒10ml+10ml(焯水用);盐2克;味精2克;豆瓣酱(可不用)10克
做法
(1)鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿!
(2)切块焯水,水中倒入10克料酒进一步去味儿!
(3)煮几分钟后捞出,凉水冲洗干净,控水!
土豆我用的是懒人的做法!去皮,切块装盘,扔进微波炉叮半熟,取出用5克酱油上色!
青蒜苗洗净切段,姜切条,蒜拍裂备用!
(1)锅烧热倒油,爆香姜蒜!
(2)放入10克豆瓣酱炒出红油!
(3)放入鸭块翻炒!
(4)加酱油,料酒,炒至上色!
加入需要的水量,大火烧开,小火焖至鸭肉软烂!
注(必须是开水)
倒入土豆一起焖,加盐,少量冰糖调味儿!
待土豆软烂,汤汁收干时,加入味精,放入青蒜苗翻炒!
出锅装盘!
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