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干锅牛蛙

导读:干锅牛蛙 材料:牛蛙,土豆,芹菜,莴笋,莲藕,香菜,红辣椒,花椒,香叶,盐,糖,白胡椒,料酒,生抽,生粉,豆瓣酱,蒜,姜 做法: 1、牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,…

干锅牛蛙
材料:牛蛙,土豆,芹菜,莴笋,莲藕,香菜,红辣椒,花椒,香叶,盐,糖,白胡椒,料酒,生抽,生粉,豆瓣酱,蒜,姜
做法:
1、牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀,冷藏静置15分钟。
2、所有蔬菜洗净沥干,切好待用。
3、干辣椒、鲜辣椒切段,蒜头拍碎,生姜切片待用。
4、准备面粉和生粉,混合均匀,比例为1:1。
5、起油锅,油略多些,将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄,取出放在吸油纸上,待全部煎完待用。
6、另起干净油锅,油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至约七分熟,倒入藕片、莴笋、芹菜块及新鲜辣椒翻炒,加入香叶,少许豆瓣酱继续翻炒。
7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块,加入少许生抽及砂糖翻炒均匀,约两分钟左右起锅盛出,加入香菜碎拌匀。
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