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吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子

导读:吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子 用料 面粉600克;水适量;酵母3克;糖一小勺放在酵母里;肉馅适量;娃娃菜(白菜均可)适量;香菇适量;木耳适量;豆瓣酱适量;蚝油适量;盐适量…

吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子
用料
面粉600克;水适量;酵母3克;糖一小勺放在酵母里;肉馅适量;娃娃菜(白菜均可)适量;香菇适量;木耳适量;豆瓣酱适量;蚝油适量;盐适量;糖1小勺放在馅里;白胡椒粉1小勺;姜末3克;花椒粉(根据口味,可不加)1小勺
做法
3克左右酵母用40度左右温水冲开,加一小勺糖,帮助酵母活化,静止15分钟,直到水上有绵密小泡泡。用酵母水加另外需要加入面粉内的水和面,揉面至表面光滑,用湿屉布盖好,放在温暖的地方发酵。
发酵至2倍左右大小,用手指在中间戳洞,不回弹即为第一次发酵完成。
发酵面团的同时可以准备馅料。鲜五花肉馅用少量油煸炒,加姜末,豆瓣酱翻炒。
馅料冷却后放切碎的香菇和木耳,最后放葱碎,加蚝油,糖,盐,白胡椒提味,拌匀待用。
再次揉面排气,揉至光滑,就可以擀皮,包包子啦
包好后放入蒸屉,二次醒发。
醒发后的胖胖的包子,二次醒发夏季大概15分钟,冬季25分钟左右。
冷水上锅蒸,开锅后12分钟,关火闷5分钟就可以收获白白胖胖的小肉包啦!
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