生鲜超市与菜市场的竞争,熟食或成最大受益者

导读:北方朋友第一次去南方的菜市场,目睹我一共就买了一根胡萝卜、一只番茄和一小把豆芽,脸上浮出了震惊、难以置信和害怕的复杂表情,沉默着陪我走回家后,才开口说道:刚才我以...

  “北方朋友第一次去南方的菜市场,目睹我一共就买了一根胡萝卜、一只番茄和一小把豆芽,脸上浮出了震惊、难以置信和害怕的复杂表情,沉默着陪我走回家后,才开口说道:刚才我以为老板会拍桌子削你……”

  一个引子,展开了南北方差异的热门话题。

  菜市场本就是最活色生香、最有烟火气息、最治愈人心的地方,每天,这里都在上演着无数平凡人的小故事;南北方的气候、人文差异,更是造就了“菜市场文化”的截然不同……

  然而,不管是买菜一吨一吨买的北方,还是一顿一顿买的南方,也不管蔬菜、水果、活禽类按照什么规格买卖,菜市场总有那么一类产品,全国人民都喜爱,而且不论在南方还是北方,都能即买即食、保持风味、令人垂涎欲滴,那就是——熟食

  熟食曾是生鲜的补充型消费,80、90年代的菜市场熟食摊贩前,总有一群流着口水的小孩,它总是吸引大家去看,并诱惑大家去买。

  熟食也是家庭在菜市场消费时谈论的一个重点话题。因为那些年的熟食消费,并不是家庭一日三餐的主场景,熟食更为昂贵,偶尔下单,是为了犒劳自己,或者取悦小孩,一般家庭可能一周只会买1次,而不像现在,为了图方便,有些家庭几乎天天购买。

  所以说,熟食菜市场的消费场景是一直存在,并且会持续下去的,它是一个强效引流可以用来攻占消费心智甚至抬利

  如今,生鲜店超市在跟菜市场客流当然,如果没有熟食业务基础,要想完全取代菜市场,恐怕是很难的。

  生鲜店、超市,以解决居民日常需求为首任,其核心就是满足居民餐桌供应。

  水果、蔬菜、肉品和水产是超市满足居民餐桌需求的基础品类,而真正具有粘性且复购率高的品类则是熟食主食。

  生鲜品类中,水果、蔬菜和肉品等基础品类因供应链的透明化,导致提升潜力越来越小,熟食却有很大提升空间

  随着居民购买能力的提升和消费水平的升级,熟食逐渐会成为一些家庭一日三餐的消费主场景,在未来更具成长性,并在生鲜零售市场中,创造新的商机。

  说到这里,不得不提到陕西西安特产的丁小六(清真)腊牛羊肉。

  丁小六腊牛羊肉可谓西安人准备年货的必需品!西安人对丁小六的热爱,从每年腊月底菜市场里“丁小六”档口长长的队伍就能看出来。

  按照陕西、甘肃、山西、河南、宁夏等地的饮食习惯,家家户户的年夜饭都必须要有腊牛肉这道菜,要是忘了买,这年味总觉得差点儿劲儿。

  近年来,丁小六腊牛羊肉更是受到了全国人民的欢迎,男女老少都爱吃!腊牛肉、酱牛肉、牛肚,牛筋、牛杂、羊杂,随便选两样,打包带回家,就是全家人的小欢喜!

  丁小六腊牛羊肉之所以被全国多家菜市场、农贸市场、生鲜店、超市纳为其中、列为定向批发品类,一是因为口感够好,绵软耐品、咸度适中,腊香浓郁、鲜美味厚;二是因为清真出品,值得信赖;三是因为受到中国独有的饮食文化影响:

  中国地域美食文化源远流长,各个菜系都有凉菜、小菜的分支,各个地域都传承下来各种美味佳肴。特色餐饮给百姓的美食教育,让人们对超市熟食的烹饪方式、食材选择、成品表达有非常高的期望值,而丁小六腊牛羊肉从来不会让顾客失望……

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