潮汕佬鲜牛火锅，本位清汤为主，将时尚、养生理念结合，汤底由牛骨添加十余种上等中草药精心熬制八小时而成，再配以萝卜、玉米等食材，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，是营养滋补之佳品。
一头牛，分解出数十种牛肉，很多消费者有点眼花缭乱分不清楚，今天，小编就教大家各个部位改怎样吃才是最美味的！
雪花肥牛
位于牛脖处微微突起的那块儿，肉质形似雪花故取名雪花肉，是潮汕牛肉火锅中最顶级的部位。这个部位是牛经常活动的地方，富含油脂，肉质肥嫩鲜甜，无渣，入口即化。
五花脚趾肉
五花趾是牛后腿的肌腱肉，所以五花趾的筋会比三花趾多，肥瘦相间，肉质纹理分明，口感比三花趾更为脆弹。但由于数量较少，每次刚下锅没多久，都要靠抢才能吃到！
鲜嫩肉
嫩牛肉是臀腿相连部分的肉，是精瘦型中的首选，也是整头牛中精华的部位。在锅里“三吊水”之后，蘸点酱料，你会发现口感紧实，肉味浓郁。
匙柄
匙柄在匙仁的下方，即靠近肋骨处，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，而且，匙柄还是牛肉界畅销选手哦，因为煮熟之后，口感鲜甜，肉质柔软又弹牙，嚼劲十足。
吊龙
吊龙是常见的部位，位于牛脊上的一条肉，脂肪分布不均，瘦肉中带一点点筋，每一口都会有不同的质感。我们平时吃的西餐所用的牛排就是选自吊龙这个部位，可以说是，牛肉粉的最爱。肉质密实，咬起来更有嚼头，柔软细嫩多汁，细嚼无渣，沾上沙茶酱后味道更给力了~
吊龙肥牛
吊龙肥牛，即我们常说的吊龙伴，这是牛脊背上一长条肉，与肉眼牛排相近，肉眼是指牛脊肉，吊龙伴是指牛脊肉的一左一右部分，在牛骨盆夹缝中的两小条，是带点肥牛的牛里脊肉，肉肥瘦均匀，层次分明，细嚼无渣，涮熟的之后香气四溢，还可以吃到淡淡的油质甘香。
正肥牛
印象中，无论是烤肉还是火锅，肥牛都是食客心头好，肥牛纹路清晰，脂香味浓郁，但不会油腻，再蘸点辣椒酱，味道更棒。
胸口油
牛前胸肉部位的一块脂肪，新鲜的呈白色有嚼劲，冰冻过的会呈黄色，看起来很油腻，实际上在锅里涮熟之后，口感爽脆，肥而不腻。
生打牛丸
用大腿肉和臀肉，手打而成的牛肉丸，需用锤子敲打45分钟，打的时候还听到“啪啪”的响声，让牛肉丸的粘性充分释放，鲜打出来生丸，下锅煮的时间需要稍微久一点，5分钟左右即可，煮出来的牛肉丸，由一开始的鲜红色，逐渐变成平常见的牛丸的颜色，入口更加具有嚼劲和弹牙，粒粒均匀，肉汁爆发，满口弹香！
牛肚
牛有四个胃，蜂巢状的牛肚是第二个胃。表面呈现大量薄瓣状，有带小的突起，具有十分强的保留汁水的能力，是涮火锅的最佳选择之一。口感爽脆可口，嚼劲十足，韧度适中，但由于整体比较薄，容易煮过头，所以在涮火锅的时候一定要把握时间。
黑百叶
牛百叶是牛的第三个胃，重瓣胃，既有韧性，又有丰富多褶皱的表面。所以无论是凉拌菜还是焖煮都有非常出色的口味。
小伙伴们，现在了解潮汕佬鲜牛火锅的标准吃法了吧，快和一起约起，来品尝正宗的潮汕牛肉火锅吧！
