近年来，随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。轻食餐厅悄然兴起，“高颜值”的饮食搭配、“高时尚”的就餐环境为满足消费者多元化需求提供了选择。
起初，轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的餐食，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。而现在的“轻食”经过人们用餐喜好的变化，已经囊括从沙拉、三明治、粗粮、无麸质的荞麦面到下午茶小点心，甚至还有汉堡、披萨等品种。如今，正当时的轻食不只影响着消费者的用餐方式，也开始左右餐企的品牌打造模式。仿佛一夜间，轻食受到了餐企的普遍追捧。
无论是从市场空间上还是消费者认知上而言，轻餐都处在一个快速打开的过程，这也就说明了这个市场的前景。逐渐渡过那个“饮食就是为了吃饱”的消费习惯与理念，当消费者开始把快餐饮食与健康管理挂起钩来的时候，轻餐的出现无疑直击用户痛点。
相关研究显示，深度体验、自我颜控、活在未来、外向消费正成为“新青年”热衷的生活方式。业内人士指出，轻食价格一般偏高，一份餐在40元至100元不等，但凭借其较高的营养理念和拍照颜值，让众多消费者自发形成二次传播并进行消费，这也是“轻食之风”得以盛行的重要原因。
轻食作为一种舶来文化产物 ，进入中国未久，仍具有很大的发展空间，充满竞争潜力。可以说，一批老牌餐企已经注意到这点，所以才会有沙县、肯德基、吉野家的集体试水，也有呷哺呷哺的全面升级改造。无论未来他们能否成功，但借“轻食”潮流，的确是一次提升、重振品牌号召力的机会。前提是你是否已经达到上述的基本要求，并能把“轻食”同国内市场进行良性嫁接。
