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老北京烧茄子的做法

导读:老北京烧茄子的做法 用料 圆茄子1个;蒜3瓣;青、红椒10克;食用油30毫升;花雕酒10毫升;生抽10毫升;糖20克;醋10毫升;盐3克 做法 茄子洗净,带皮切成4厘米左右块,侧面切花刀。…

老北京烧茄子的做法
用料
圆茄子1个;蒜3瓣;青、红椒10克;食用油30毫升;花雕酒10毫升;生抽10毫升;糖20克;醋10毫升;盐3克
做法
茄子洗净,带皮切成4厘米左右块,侧面切花刀。蒜拍碎,青椒红椒切成块。
将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁。
锅中放入底油加热,油宽些,六成热后把茄子放入炸,炸透后捞出控油备好。
锅中放入底油加热,放入葱姜蒜末煸炒。
料头炒香后放入茄子、青椒翻炒,之后倒入调好的汁,收一下汁勾芡继续翻炒一下即可。
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