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水煮肉片的做法

导读:水煮肉片的做法 主材:里脊肉、芹菜、豆芽、海带、蒜苗 辅材:花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒、姜蒜、大葱、豆瓣酱、味精 做法: 1、里脊肉切薄片,用蛋清、料酒、淀粉、少量…

水煮肉片的做法
主材:里脊肉、芹菜、豆芽、海带、蒜苗
辅材:花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒、姜蒜、大葱、豆瓣酱、味精
做法:
1、里脊肉切薄片,用蛋清、料酒、淀粉、少量盐搅拌均匀;
2、蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜、生姜切片,大葱切末;
3、炒锅烧热(不放油),放入干辣椒、花椒焙干,然后倒出碾碎;
4、热油锅,下葱末、姜片、蒜瓣爆香,再次加入豆瓣酱炒香,然后加适量水煮开;
5、将豆芽、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出,装入盘中;
6、将里脊肉放入锅中烫至熟,捞出,铺在豆芽上面,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7、将干辣椒、花椒洒在肉片上面即可。
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