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招牌脆骨丸子

导读:招牌脆骨丸子 主料:猪五花肉、鸡脆骨。 辅料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝。 调料:盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油。 做法: 1、把猪五花肉(肥三瘦七)和鸡…

招牌脆骨丸子
主料:猪五花肉、鸡脆骨。
辅料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝。
调料:盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油。
做法:
1、把猪五花肉(肥三瘦七)和鸡脆骨分别剁成碎末,再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀,挤成丸子后,下五成热的油锅里,炸熟后捞出来,待用。
2、锅入少许油烧热,加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香,再掺鲜汤并调入蚝油和酱油,然后把汤倒高压锅里,随后放入丸子并盖上盖,大火足汽压3分钟,备用。
3、走菜时,舀取少量原汤入锅,再把丸子放进去烧开,勾入少许薄芡便起锅装入砂煲,最后撒上葱丝和青椒丝点缀而成。
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