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鼓油皇鸡脚(下酒菜)

导读:鼓油皇鸡脚(下酒菜) 用料 鸡爪21(1000克)只;生抽800克;水800克;姜3片;冰片糖300克;白醋半勺;花椒20粒;八角6~8颗;当归/川芎各2片;罗汉果1个;陈皮1/4片 做法 新鲜鸡脚1000克…

鼓油皇鸡脚(下酒菜)
用料
鸡爪21(1000克)只;生抽800克;水800克;姜3片;冰片糖300克;白醋半勺;花椒20粒;八角6~8颗;当归/川芎各2片;罗汉果1个;陈皮1/4片
做法
新鲜鸡脚1000克,记得讲卫生剪脚趾甲
冰片糖300克
配料:姜片,当归川芎各2片,八角,干沙姜2片,陈皮1/4片,罗汉果一个
水开放鸡脚,白醋和白酒各半勺(去腥味),姜片2片,煮两分钟倒出。
注意:主配料要齐,水和生抽和糖1:1:0.5(一定按比例味道更正)
过冷河!用冷水冲洗多次,直到水变清亮水面没有油星,把鸡爪沥干水
拖过水的鸡脚
800克清水+800克李锦记生抽+300克冰片糖,放配料烧开,再放鸡脚一起煮烧开,再慢火25分钟左右,根据鸡脚大小和个人口味调时间,爪子大喜欢烂一些的可以稍微时间多一两分钟。然后关火浸一小时,更入味。
色香味俱全的鼓油皇鸡脚隆重登场!有人是连骨头都嚼来吞了,刚好可以补钙。
当啤酒遇上秘制鸡爪爪绝配!
好吃不好吃,你试了就知道!
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