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下酒菜:炒豌豆

导读:下酒菜:炒豌豆 用料 豌豆适量;盐适量;胡椒适量;生抽一勺;红尖椒/干辣椒(辣的就行)3根/5根;花椒适量;青椒半根;洋葱1/4;蒜3瓣;生姜一小块 做法 前期准备工作:生姜、大…

下酒菜:炒豌豆
用料
豌豆适量;盐适量;胡椒适量;生抽一勺;红尖椒/干辣椒(辣的就行)3根/5根;花椒适量;青椒半根;洋葱1/4;蒜3瓣;生姜一小块
做法
前期准备工作:生姜、大蒜刀背拍散切碎;洋葱、青椒切丁;干辣椒切段;
豌豆冲洗后放热锅干炒至变色,颜色变红微焦。关火,趁热加入冷水,没过豌豆,浸泡5分钟左右,泡至表皮微皱即可。然后倒出水晾一会儿。
放油,先放花椒爆香,再加入一半洋葱。
加入姜末、蒜末、干辣椒爆香。
加入豌豆,翻炒片刻,加入生抽翻炒,再加胡椒、盐调味。再加一点点的水化开调料(此时锅中肯定很干,加入一点水是为了让调料更好的粘在豌豆上)
加入剩下的洋葱、青椒,翻炒片刻后起锅。有香油点点香油。
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