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脆皮薄荷鸡的做法

导读:脆皮薄荷鸡的做法 原料: 鸡腿肉250克,薄荷叶10克,脆炸粉5克,鸡蛋1个,清水15克、 调料: 盐3克,生粉20克,色拉油750克(约耗50克)。 制作: 1、把鸡腿肉改刀成2厘米见方的块,在…

脆皮薄荷鸡的做法
原料:
鸡腿肉250克,薄荷叶10克,脆炸粉5克,鸡蛋1个,清水15克、
调料:
盐3克,生粉20克,色拉油750克(约耗50克)。
制作:
1、把鸡腿肉改刀成2厘米见方的块,在清水中冲泡20分钟去净血水,控干水分后放入盛器。
2、将薄荷叶5克打成汁,用细纱布把薄荷汁沥出加入鸡肉中,再加上盐、生粉、脆炸粉、鸡蛋、清水调匀,腌制20分钟。
3、锅中下入色拉油,烧至五成热时,下入薄荷叶5克炸至干香,捞出吸油备用。
4、将油温升至六成热,下入腌好的鸡腿肉炸至金黄色,捞起,再升高油温复炸一次,与炸薄荷叶一起装盘即可。
提示:
为方便成菜,有时鸡肉是批量腌制,腌后的鸡肉在冰箱内保存温度应为0℃-2℃,千万不要冷冻,因为冻后的原料容易脱浆。
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